health care
發布時間：2020-11-21 瀏覽次數：569
我們都知道喝白酒有養生作用，
尤其是醬香型白酒，對人體傷害小。
那是什么原因呢？它如何養生呢？
今天，一起來看看。
釀造工藝
01.生產周期長
白酒可以一年四季投料釀造，
經兩次至五次發酵蒸餾取酒，
這便是白酒的一個生產周期。
而醬香白酒的釀造，
順應季節變化來進行生產，
一年就是一個生產周期，
即“端午踩曲，重陽下沙投料”，
同一批原料經過八次攤涼，
加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒，
這些復雜而精細生產過程。
02.陳釀時間長
醬香型白酒的新酒烤出后，
按照七個輪次、三種典型體、
不同年份分類裝壇入庫，
這期間（新酒入庫到勾兌）至少五年以上，
再用貯存時間更長的老酒勾調。
基酒使用陶瓷壇裝酒入庫，
再經過長期陳釀，
酒體中有害的低沸點物質排除，
祛除新酒不不好氣味，減少辛辣味，
酒體變得更加柔和綿軟，芳香更加突出。
03.高溫制曲
醬香型白酒制曲溫度高達62℃，
再經過二次翻曲，40天成熟，
最后再存放半年以上，
內含大量的微生物、香味物質，
這種蒸餾酒的方法獨一無二。
04.高溫堆積
醬香型白酒堆積溫度達到50℃左右)，
這是針對高溫制曲而設計的堆積工藝，
入池發酵、篩選、繁殖了大量微生物，
還帶來大量的香味香氣物質。
05.高溫蒸餾
醬香型白酒的接酒溫度在40℃左右,
有效排除揮發性強的硫化物，
和其他剌激性的低沸點物質，
更多地保留不易揮發的高沸點香味物質。
06.精心勾兌
醬香型白酒經過陳釀五年后，
再經過小型勾兌和大型勾兌，
即使用不同香型、不同酒齡、
不同輪次、不同濃度的酒勾兌，
酒體醬香突出，優雅細膩，空杯留香。
07.純糧釀造
醬香型白酒是純糧釀造，
以高粱、小麥等為原料，
經傳統固態法發酵制成，
保障了醬香型白酒質量，
它不能添加任何外來物質，
包括食用酒精及非白酒發酵生產色香。
這是其他酒類產品不能媲美的。
養身之秘
01.特殊釀造工藝
醬香型白酒的特殊釀造工藝眾所周知，
這種工藝（“三高三長”）
具有大量微生物置于酒體中，
防病和治病的可能性也就蘊含其中。
02.易揮發物質少
因為在高溫條件下，
易揮發物質自然揮發掉的多，
經過五年以上的存貯，
貯存損失高達2%以上，
最后酒體中保存的易揮發物質少，
自然對人體的刺激少，有益于健康。
03.酒體酸度高
醬香型白酒的酸度高，
主要以乙酸和乳酸為主，
而中醫中說酸主脾胃和保肝，能軟化血管，
西醫也說食酸有利于健康，
所以有些醬香白酒口感后味偏酸。
04.酚類化合物多
為什么人們喜歡喝紅葡萄酒？
因為紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，
醬香型白酒也同樣如此，
而且是其它名優白酒的3到4倍。
所以具有預防心血管疾病。
05.濃度科學合理
醬香型白酒的酒精濃度一般在53%左右，
而酒精濃度在53度時，
酒精分子與水分子的親和力好，
又因為醬香型白酒的貯存時間長，
所以酒體內游離的酒分子少，
就對身體的刺激小，有利于健康。
06.天然發酵產品
醬香型白酒是天然發酵產品，
因為酒的主體香味物質至今為止尚未找，
而且香味物質復雜，
所以無法添加合成劑，也無法做假。
這就排除添加任何香氣、香味的可能。
07.單寧、sod和金屬硫蛋白等物質
醬香型白酒中含有單寧，
有益于心臟血管疾病的預防，
而說單寧大家都會想到紅酒。
醬香型白酒還有sod和金屬硫蛋白等物質，
sod主要功能是清除體內多余的自由基，
抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
醬香型白酒能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，
金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，
使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化。
